Iles Flottantes au Caramel Roux

Iles Flottantes au Caramel Roux ( Facile) 

préparation : 20 minutes
cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 4 ou 6 oeufs (selon le nombre de personnes)

- 130 g de sucre glace

- 1/2  litre  de lait

- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre Roux
- 1/2 citron
- 1 pincée de sel

Préparation des blancs d'œufs en Neige:

1. Séparer les 4 jaunes d’œufs des blancs.

Astuce: 

Garder les jaunes pour la Crème Anglaise

2.  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement 130 g de sucre glace.
(voir img dessous).

3. Dans une grande casserole, mettre 1 littre de lait à ébullition . 

(attention de ne pas faire monter le lait).  

4. Former des boules de blancs en neige.

Astuce:

Utiliser 2 cuillères à soupe pour former vos boules de blanc en neige et mettre dans le lait 

1 mn de chaque côté. (voir img ci-dessous)

Astuce: 

Une fois sortie du bain de lait bouillant mettre vos illes de blanc en neige s’égoutter sur un torchon bien propre .  

Préparation de la Crème Anglaise:

1. prenez vos 2  jaunes d’œufs et les battre avec 80 g de sucre. 

2. Ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange. 

Agiter sans arrêt avec une cuillère en bois et sans faire bouillir la crème.

Astuce:

Mettre votre crème au réfrigérateur le temps qu'elle refroidisse. 

 

Préparation du Caramel Roux:

1. Pour faire un caramel Roux mettre dans une casserole 80 gr de sucre roux, un filet de citron et 2 cuillères à soupe d'eau.

Astuce:

laisser bien fondre l'ensemble et surtout ATTENTION de ne pas vous coller du caramel sur le bras ou la main. c'est Brûlant.