Entrecôte Façon chaîne restaurants Entrecôte

Entrecôte Façon chaîne restaurants Entrecôte  (Facile)

Ingrédient :
pour 2 personnes ma fille et moi .. 

2 belles pièces Noir
1 filet d'huile d'Olive
Sel, poivre
persil haché menu avec ail
50 gr de Beurre Salé Breton

Qu'est la Pièce noir du Boeuf;
Pièce noire : Dans le bœuf c'est la Partie arrière du haut de la cuisse ( globe ). A consommer grillée ou rôtie. Viande de 1 ère catégorie.

Préparation :
Au préalable, n'oubliez pas de sortir votre viande du réfrigérateur quelques temps avant la cuisson, afin de permettre à la viande d'être à température ambiante et récupérer ainsi tout son moelleux.

1 . Commencez par hacher très finement à l’aide d'un mixeur le Persil avec 2 gousses d'ail.


2 . Mettez le dans une petite coquetière en ajoutant 50gr de Beurre Breton .. (mettre de côté)

(voir image ci-dessous)

 

3 . D'abord bien saisir sur les deux faces dans une poêle bien chaude la 1 ère Pièce Noir de bœuf,  "pas plus" de 2 mn de chaque côté.

4 Après deux minutes déposez la sur votre planche et découpez votre Pièce en fine lamelles biseautées.

  

A l'aide d'une spatule plate la déposer votre Pièce Noir soigneusement dans un plat à four












Assaisonnez vos Pièces Noir de bœuf avec du sel et du poivre, sur les deux faces.

Astuce:

Attention à avoir une matière grasse bien chaude mais pas fumante dans la poêle.

Ajouter votre terrine de beurre Persillé en même temps ceci vous donnera le temps de cuisson dès que le beurre est bien fondu sortir du four. 

Soit environ 8 minutes

Préparation des pommes de Terre:

Vous pouvez accompagner vos pièces Noir avec des pommes de terre sautées à la poil avec un mélanges 5 d'épices et tajines, et oignons en lamelles.

Vous pouvez préparer le même plat pour votre enfant mais sans persillade.. 

Le beurre Persillé permettra d'apporter le goût souhaité à la viande comme les chaîne de restauration Entrecôtes.

Bonne appétit !